Toda una vida...
Cuando arte y pasión se unen, crean eso a lo que nosotros llamamos vocación.
Esta es la nuestra.
Conseguir el mejor corte, ese que con solo una loncha viste un plato, el que desvela todos los colores, los sabores, los aromas y las sensaciones que llevan a disfrutar de uno de los más deliciosos manjares de nuestra tierra.
Proteger nuestra cultura y preservar nuestras raíces
Este es mi sueño.
Hace ya más de 30 años que comencé en este mundo de la carne y el jamón, con la gran suerte de formarme en uno de los entornos más afortunados y mágicos que hay en España, el Valle de Los Pedroches.
Esta tierra de tradiciones, de valores , de costumbres y de mitos bajo un manto de estrellas y un campo sembrado de encinas, me aportaron gran parte de lo que soy hoy, haciéndome un apasionado de este oficio.
Mis orígenes
El sur, el campo y las enseñanzas de nuestros mayores, esos a los que yo llamo sabios porque me enseñaron:
Que las cosas bien hechas, bien parecen.
A respetar y cuidar lo que el mundo nos da.
Cómo proteger y mantener nuestro legado.
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